Google
 

segunda-feira, 31 de março de 2008

ENTENDA AS DIFERENÇAS DIET,LIGHT E ZERO

Produtos diet, light e zero. Diariamente os consumidores encontram novos produtos com essas denominações nos supermercados, bastante em moda nos dias de hoje. Mas qual a real diferença entre cada um deles?

Diet

Alimentos diet são aqueles em que é retirado um dos componentes nutricionais. Esses alimentos são indicados para quem tem restrições alimentares a algumas substâncias, não necessariamente ao açúcar - podem ser produtos com redução de sal, proteínas ou gorduras. No entanto, a maioria dos alimentos diet disponível, por ser voltada aos diabéticos, é isenta de açúcar ou possui açúcares de absorção lenta, embora possam conter gordura. Isso significa que não há redução de calorias, por isso não são produtos indicados para quem deseja reduzir o peso.

Light

O que faz um produto ser light é a redução, em pelo menos 25%, de algum nutriente fornecedor de quilocalorias, como gordura, sal, açúcar e colesterol. Isso faz com que os alimentos light tenham menor valor energético, mas não quer dizer que eles não tenham em sua composição essas substâncias. São, principalmente, indicados para dietas em que precise haver restrição de calorias.

Zero

Já os produtos zero são assim denominados por apresentaram 0% ou seja, sem calorias , porém não possuem redução de gorduras e sais, apenas a substituição dos açúcares por produtos não-calóricos. Diferem, também, dos alimentos diet por terem redução de quilocalorias.

O mais indicado por médicos e nutricionistas na escolha mais adequada para cada dieta é a utilização consciente desses tipos de produtos de acordo com as restrições alimentares de cada pessoa.


Porém independentemente da dieta a ser seguida, o mais saudável é procurar pelos rótulos que não contenham gorduras como as "trans", saturadas e colesterol e também optar sempre por aqueles que são ricos em fibra

sexta-feira, 28 de março de 2008

O Inquérito “Qual a carga de antinutrientes ?” terminou.

A pontuação ideal é 0. Um resultado de 5 ou mais significa que está provavelmente a ingerir uma quantidade significativa de antinutrientes, o que não acontece com os leitores que responderam ao inquérito.
Uma resposta afirmativa aponta áreas na sua dieta e estilo de vida que merecem atenção.

Eis algumas sugestões que ajudam a diminuir a carga ambiental:

 Invista numa máquina de filtrar água de boa qualidade, integrado na canalização, e substitua o filtro de seis em seis meses.

 Compre alimentos biológicos.

 Nunca frite durante muito tempo e cozinhe em vapor.

 Compre bebidas em recipientes de vidro e não de plástico ou cartão, e recicle-os (uma análise de vinte marcas de alimentos enlatados, que neste momento também têm um revestimento interior em plástico, revelou níveis significativos de bisfenol-A, vinte e sete vezes superiores aos níveis que, reconhecidamente, causam a proliferação das células no cancro da mama)

 Ajuste o seu dia a dia por forma a minimizar o tempo gasto no tráfego.

 Beba álcool poucas vezes e evite locais de fuma.

 Evite tomar medicamentos a não que sejam a única opção viável para o tratamento de um problema de saúde. Se sofre de infecções ou dores frequentes e um problema de saúde, investigue a causa subjacente em vez de recorrer a analgésicos ou antibióticos.


IMS

quinta-feira, 27 de março de 2008

Fome e Saciedade

Quando pensamos no alimento que nos agrada, o apetite se aguça. A famosa "vontade de comer" é decorrente da visão diante de um prato apetitoso ou do perfume do chocolate. Esses factores excitam as glândulas salivares, o estômago se contrai e "ronca" nos induzindo a procurar pela "comidinha", muitas vezes fora de hora. Esses processos do organismo, em resposta aos estímulos dos sentidos, são naturais e originalmente concorrem para que o ser humano sobreviva, levando-o a alimentar-se.
Os sinais do estômago para o cérebro

Cada vez que o estômago permanece sem o alimento por 3 ou 4 horas, a parede gástrica secreta uma curta proteína chamada Ghrelina. Além de estimular a secreção de hormona de crescimento a Ghrelina vai directo ao cérebro e avisa: "Oi, pessoal! Estamos há mais de 4 horas sem comida lá no estômago e vocês precisam avisar o computador central para ligar a fome". No caso daquele empresário típico que toma um cafezinho pela manhã, não almoça por falta de tempo, e só volta a ingerir algo no jantar, o nível plasmático de Ghrelina pode chegar a um certo patamar.
A consequência de ficar tantas horas sem colocar algo no estômago, como no caso do empresário citado, é gordura certa. Tudo que ele comer no jantar (e muito provavelmente vai exagerar porque estará morto de fome) irá parar no depósito de gordura. E depois ele vai reclamar: "Não sei porque engordo! Não como nada o dia inteiro e não perco peso!". A Ghrelina é um indutor de fome. É melhor respeitar os avisos que ela nos fornece.
Mas o ideal mesmo é organizar, com esmero e pontualidade, as refeições do dia para que, com o estômago cheio, não haja produção deste importante peptídeo acima do limite tolerável.
O que é importante para manter o peso
Logo após o início da digestão no estômago, o alimento já semi-digerido passa para o duodeno (intestino delgado) onde será processado, digerido e absorvido. Substâncias informam o cérebro sobre a saciedade, a suficiência do alimento já ingerido. E como se dissessem: "Por favor, mandem parar de comer! Já estamos aqui em baixo com muita comida e muito trabalho!" A mensagem intestinal é uma das armas poderosas que o nosso corpo utiliza para manter o peso. Comer depressa demais, mastigar mal, dar garfadas e mais garfadas, sem tirar os olhos e o rosto do prato é totalmente desastroso
O contrário é uma excelente dica para manter-se em forma.
Experimente comer devagar, mastigar várias vezes o alimento, conversar descontraidamente com outras pessoas à mesa. Dê tempo para que seu organismo produza os peptídeos da saciedade.
E você não terá de comer além da conta.

IMS

Nozes é petisco saudável

Estudos epidemiológicos recentes têm demonstrado em diferentes grupos populacionais, que os indivíduos que ingerem nozes cinco vezes por semana têm menor incidência de doenças cardíacas do que aqueles que ingerem uma vez ou menos.
Este efeito é atribuído ao tipo de gordura encontrado nas nozes - gorduras insaturadas, mono e poli-insaturadas. Essas gorduras fazem bem à saúde, diferentemente das gorduras saturadas, conhecidas como mau colesterol
O efeito benéfico das nozes parece não ocorrer somente sobre o coração e estudos estão sendo conduzidos no sentido de avaliar seu efeito sobre a pressão arterial, diabetes e câncer. Em um estudo conduzido pela Escola de Medicina da Universidade de Harvard, nos EUA, e financiado por Conselhos Internacionais ligados à produção de nozes e óleo de oliva, 101 homens e mulheres com sobrepeso foram colocados em dois tipos de dieta. Cada uma teve a mesma quantidade de calorias, mas as dietas eram muito diferentes em termos do conteúdo de gordura.
Em um grupo, em que se incluíam nozes, a percentagem maior das calorias provinha de gorduras insaturadas. Já o outro grupo recebeu uma dieta com baixo teor de gordura (20% do total das calorias). Por incrível que pareça, o grupo com dieta de gordura insaturada perdeu mais peso do que o grupo com dieta de baixo teor de gordura.
Além disso, existem indícios originados da experiência clínica de alguns nutricionistas, de que as nozes teriam um efeito "saciador". Pacientes em dieta para reduzir peso relatam que a ingestão de nozes produz mais saciedade quando comparados com outros alimentos com o mesmo valor energético.
Mas quanto eu devo comer para poder desfrutar desses inúmeros benefícios sem engordar?A introdução das nozes na dieta deve substituir o equivalente calórico de outro alimento. A dica é substituir, em sua refeição, pelo menos cinco vezes por semana, 210 calorias de gordura saturada por 30 g de nozes
A gordura saturada é aquela presente nas carnes vermelhas, leite e seus derivados, principalmente queijos e manteiga, e farináceos industrializados, como bolachas, bolos e biscoitos.
O resto é com você. Sua saúde agradece.

IMS

terça-feira, 25 de março de 2008

LIMÃO E OS SEUS SUPERPODERES

O limão tem superpoderes

Já reparou como o limão está por todas as partes? De remédios a doces, ele aparece sempre para dar um toque especial, seja pelo gosto azedinho ou pelo seus poderes de cura!

O limão é uma das maiores fontes de vitamina C da natureza, importante pelas propriedades antioxidantes. Ele ajuda a combater os radicais livres e retardar o envelhecimento. A vitamina C também tem um papel fundamental no combate a germes e bactérias, combatendo processos infecciosos que atacam e põe em risco a saúde do organismo. Além disso, a frutinha possui até propriedades anticancerígenas e ajuda a baixar os níveis de colesterol.


Ingerir uma porção diária de frutas cítricas para se beneficiar de seu conjunto fitoquímico (substância química presente nas plantas que se ingeridos, actuam de forma benéfica ao organismo).

Estudos em animais e em laboratório mostraram a capacidade do limoneno e do limonóide (substâncias presentes no limão) de bloquear o desenvolvimento do cancro e baixar o colesterol ao estimular o processo de desintoxicação do organismo. Portanto, ingerir regularmente frutas cítricas e produtos com essa substância, segundo os pesquisadores, pode trazer grandes benefícios à saúde.

Para os problemas de estômago, ele também promete ser um bom aliado. “O limão se comporta como um neutralizante de acidez interna, a causa da gastrite. Tomado pela manhã, em jejum (10 a 20 minutos antes do desjejum), descongestiona e desintoxica o organismo e, se usado com regularidade, acabará por completo com várias doenças química orgânica.
O limão é muito útil na regeneração dos tecidos inflamados, ele reconduz ao estado e funcionamento normal todos os órgãos do aparelho digestivo.

Quantas vezes já reclamou de dor na garganta e ouviu “faz um gargarejo com limão”? Pois é, a dica vale ouro e está correcta. “Os gargarejos do seu suco fresco são benéficos para todos os tipos de infecções no caso de trato laringites, faringites e gengivites”,Além disso, se inalado é um bom desinfectante nas rinites e sinusites.

Dicas:

- “Os limonóides e limonenos encontram-se na fruta, no bagaço e na casca: por isso use o limão inteiro”
- “Um comprimido efervescente de 500 mg de vitamina C, não substitui jamais o consumo de dois limões diários.

Faça uma limonada suíça!

Ingredientes:
3 limões
Gelo
Água (aproximadamente 3 copos)

Preparo:
- Lave os limões e corte em quatro partes mantendo a casca.
- Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
- Coe e sirva em seguida.
- Por causa da casca não pode guardar este sumo no frigorifico pois fica muito amargo.

Valores nutricionais de um suco de limão / 100 g
Calorias: 7
Fibras: 0,1 g

IMS

segunda-feira, 24 de março de 2008

UM ALERTA

A alimentação ideal não tem a ver apenas com o que comemos: o que não comemos é igualmente importante.
Desde os anos 50, entraram no fabrico da nossa alimentação mais de 35 substâncias químicas feitas pelo homem, a par dos resíduos de pesticidas, antibióticos e hormonas de outros alimentos básicos como os cereais e a carne.
Já passou o tempo em que a alimentação saudável queria dizer simplesmente alcançar o equilíbrio adequado de nutrientes nos seus alimentos.
Neste momento em parte consiste em evitar as substâncias químicas nocivas e em nos protegermos das que não podem ser evitadas.
Muitas das doenças actuais são causadas tanto por um excesso de anti-nutrientes
como uma deficiência de nutrientes.
O cancro por exemplo, ¾ da totalidade dos cancros estão associados a um excesso de nutrientes, sejam substâncias químicas que causam o cancro ou radicais livres em excesso (já falei dos radicais livres anteriormente).
Actualmente, só no Reino Unido, consomem-se todos os anos 250 mil toneladas de substâncias químicas contidas em alimentos, 200 milhões de bebidas alcoólicas, 83 biliões de cigarros, 80 milhões de analgésicos e 50 biliões de receitas de antibióticos.
Aquilo que fazemos aos alimentos na cozinha pode alterar o equilíbrio entre nutrientes e anti-nutrientes. Fritar alimentos produz radicais livres, substâncias químicas reactivas que destroem as gorduras essenciais nos alimentos e podem lesar as células, aumentando o risco de cancro, de doença cardíaca e de envelhecimento prematuro, bem como destruindo verdadeiros nutrientes como as vitaminas A e E que nos protegem destas substâncias perigosas.
Os efeitos nocivos dependem do óleo, da temperatura e da duração.
O considerados bons óleos polinsaturados (óleo de girassol, linhaça, óleo de frutos secos, óleo de peixe, etc) que oxidam mais depressa, tornando-se gorduras “trans” indesejáveis. Portanto, fritar com manteiga (gordura saturada) ou com azeite (mono insaturada) é mais seguro.
Fritar durante muito tempo é muito pior do que a altear durante 2 minutos, após o que se acrescenta um molho á base de água e se põe uma tampa na panela, para que os alimentos “estufem”, numa temperatura muito mais baixa.
Contudo grelhar, cozinhar no vapor, cozer ou assar são métodos culinários melhores que fritar.
Por fim, qualquer forma de cozinhar Excessivamente reduzirá o conteúdo nutricional dos alimentos.

Responda ao INQUÉRITO editado ao lado sobre Qual a carga de antinutrientes? já e direi a resposta.

IMS

quinta-feira, 20 de março de 2008

ANTI-OXIDANTE

Anti-oxidantes são um conjunto de substâncias formadas por: vitaminas, minerais, enzimas, pigmentos naturais e outros compostos vegetais que bloqueiam a efeito dos radicais livres.
As pesquisas tem tentando explicar os benefícios dos anti-oxidantes nas doenças cardiovasculares, em numerosos tipos de cancro, em outras associadas com o processo de envelhecimento, com a doença de alzheimer, e outras alterações do sistema nervoso.
Cada vez existe mais informação sobre os benefícios dos anti-oxidantes, motivo o qual devemos promover o seu consumo através da alimentação (vitamina A, C e E,, licoteno, betacaroteno, Selénio, Zinco e flavenóides).

Equilibre os ingredientes acima, junte doses de sono repousante e tranquilo,e uma pitada de exercício físico.
Você em parte é responsável pela sua Saúde e Bem Estar, e daí estou cá para ajudar no que estiver ao meu alcance.

Até breve e…seja amigo de si o q.b.!



IMS

RADICAIS LIVRES

Denomina-se Radical Livre toda a molécula que possui um electrão impar em sua órbita externa.

Este electrão livre vai ao encontro de outras moléculas para lhes “roubar” um electrão, o que forma os Radicais Livres extremamente reactivos.

No nosso organismo, os Radicais Livres são produzidos pelas células, durante o processo de queima do oxigénio, utilizado para converter os nutrientes dos alimentos absorvidos em energia..

Os Radicais Livres podem danificar células sadias do nosso corpo, entretanto, nosso organismo possui enzimas protectoras que reparam 99% dos danos causado pela oxidação, ou seja, nosso organismo consegue controlar o nível desses radicais produzidos através de nosso metabolismo.

Essas situações também podem derivar de factores externos como:

• Poluição ambiental
• Cigarro
• Álcool
• Resíduo de pesticidas
• Substâncias presentes em alimentos e bebidas (aditivos químicos, conservantes, hormonas presentes em carnes de gado e galináceos
• Stress
• Consumo excessivo de gorduras saturadas (frituras, etc.)

A natureza é previdente e o organismo humano dispõe de defesas suficientes contra os radicais livres produzidos por si mesmo durante o metabolismo, e podemos reforçá-las ingerindo alimentos ricos em nutrientes antioxidantes.




Próximo texto: Anti-Oxidantes

segunda-feira, 17 de março de 2008

A Barriga das Mulheres Portuguesas

Hoje em dia há estudos e inquéritos disponíveis para assuntos impensáveis. Há um que me chama atenção por especial interesse , e apresento aqui no blogue. Segundo o resultado deste inquérito (inquiridas 200 mulheres em junho de 2007), cerca de 75% das mulheres portuguesas considera que a zona da barriga é a parte do corpo mais importante para ter uma silhueta perfeita e a que mais gostariam de melhorar. Sendo assim, que medidas existem para se poder trabalhar para o conseguir? Para além de algum critério alimentar, existirá algum tipo de ajuda externa, como chás, exercício físico ou outro produto qualquer de origem natural? Vou deixar isso para quem quiser dar uma achega ao assunto. Senão terei muito gosto em o complementar mais tarde. Mas da minha observação do dia a dia, verifico que as mulheres jovens em Portugal, tem tendência para uma grande acumulação de gordura nesta zona. A maneira como se vestem (com a barriga à mostra) facilita esta análise. Observem e digam se tenho ou não razão.

domingo, 9 de março de 2008

Saúde

Ter uma vida saudável é uma meta que todos deveríamos tentar atingir. Temos boas intenções neste propósito, mas falta-nos conhecer um pouco mais sôbre aquilo que comemos. Os nossos hábitos de comer, foram passados de geração em geração e hoje preparamos nossa alimentação baseada nesta informação empírica, muitas vezes voltada para a degustação. Desconhecemos o valor nutritivo daquilo que comemos. Não existe informação criteriosa nos meios escolares, não faz parte dos planos da nossa educação escolar. Hoje os alertas estão dados, a obesidade é visível em todo o mundo, os problemas cardiovasculares resultantes de má alimentação estão na ordem do dia. Chegamos a conlusão que existe uma grande lacuna a este respeito. Em consequencia surge a industria do facilitismo a ocupar este 'buraco negro' oferecendo o milagre e a receita de 'perda de 4 kg em 7 dias' contidas em caixas 'pretas', secretas sem sabermos o seu conteúdo, e que processos químicos estarão envolvidos dentro do nosso precioso organismo. Em todas as esquinas pululam as clínicas dietéticas, os variados tipos de produtos naturais para nos socorrer da cintura larga, dos vulgos 'pneus'. Você ao entrar aqui não digo que chegou à Meta da Saúde, como ponto final, mas queremos ajudá-lo a ser crítico, e busca-la num processo continuo de aprendizagem, sem aventureirismo por esta ou aquela receita milagrosa. Temos que ter a cabeça no lugar antes de optar por planos de controle de peso, seja ele qual for, mesmo os que forem provenientes daquelas empresas de renome e com provas dadas na matéria. Temos em primeiro lugar saber o porque do nosso eventual excesso de peso, se é exclusivamente devido aos maus hábitos alimentares, se não há nenhum outro tipo de problema crónico. Mas afianço desde já que estudos provam que a grande porcentagem derivam da má alimentação.